Mummollani oli syntymäpäivä vapunpäivänä ja hän tarjosi aina vappujuhlissaan meille siman
kanssa rapeita, sokerisia rosetteja.
Olen perinyt hänen rosettirautansa ja yrittänyt
oppia yhtä taitavaksi rosettileipuriksi kuin hän,
mutta lapseni voivat todistaa,
että vaihtelevalla menestyksellä.
Vappuisin siis otan tämän perinnelaatikon esiin.
Vuoden aikana olen unohtanut aikaisemmat
epäonnistumiseni, itsetuntoni on taas vahva ja
ryhdyn rosettien tekoon.
Tämä kuulostaa siltä, että niiden leipominen
olisi jotenkin hankalaa, mutta ei lainkaan,
pitää vain muistaa pari hyvää neuvoa, jotka kerron ohjeessani.
Taikina on lähes kuin lettutaikina:
2 munaa
1 rkl sokeria
vähän suolaa
1,5 dl maitoa
1,5 dl vehnäjauhoja
Keittämiseen rypsiöljyä n.0,5 l
Päälle pölysokeria
lisää sokeri, suola ja maito. Lopuksi sekoita
vehnäjauhot joukkoon ja taikina on valmis.
Taikina kannattaa jakaa kahteen astiaan,
koska jos homma ei suju niinkuin Strömsössä,
niin raudasta saattaa tippua kökkäreitä taikinaan
ja ne vaikeuttavat leivontaa.
Siis jaa taikina kahteen matalaan pieneen lasiseen tai metalliseen kuppiin.Ei muoviseen, koska
rosettirauta on kuuma ja voi sulattaa muoviseen
astiaan polttomerkkejä jos se vahingossa osuu
reunoihin.
Kuumenna rypsiöljy pienessä kattilassa kuumaksi. Voit testata öljyn kuumuutta tiputtamalla pienen tipan taikinaa öljyyn ja tarkkailla kuinka nopeasti se ruskistuu. Tavoitteena on tehdä kullanruskeita, rapeita rosetteja, liian vaaleat ovat pehmeitä ja maistuvat letuilta, eivätkä pysy syödessä ryhdikkäinä kädessä. Siis öljyn pitää olla kuuma, joissakin ohjeissa sanotaan läkpötilaksi 180 astetta.
Samalla kun kuumennat öljyä laita rosettirauta kuumenemaan öljyyn. Raudan on ehdottomasti oltava yhtä kuuma kuin öljynkin, tämä pitää muistaa myös leivonnan aikana! Ravistele raudasta ylimääräiset öljyt takaisin kattilaan ennen kuin kastat sen taikinaan.
Kasta kuuma rauta taikinaan reunojaan myöten, älä upota sitä, sillä silloin et saa rosettia irti raudasta.
Upota rauta kuumaan rasvaan ja rosetti irtoaa helposti öljyyn. Voit auttaa tarvittaessa haarukalla ja kääntää sillä myös rosetin kerran toisin päin, että se paistuu tasaisesti ja saa kauniin värin molemmille puolille. Aikaa ei kulu kuin puoli minuuttia jos öljy on tarpeeksi kuumaa.
Nostele rosetit talouspaperille, johon imeytyy ylimääräinen rasva.
Vaihdoin toisen kuvioraudan ja
Lopuksi sirottelin siivilän avulla tomusokeria jäähtyneiden rosettien päälle.
Rosetit kuuluu nauttia välittömästi.
Hauskaa vappua!
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti